一是山、田鼠皮薄如纸,家鼠皮厚似猪肉皮;二是山、田鼠没有家鼠那种浓烈的难闻馊味;三是山、田鼠尾巴比身子长,而家鼠尾巴与鼠身长基本相当。

据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。

毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。

营掘土生活，对农作物有害.田鼠食了大量的山野果子，田间稻谷，体肥肉嫩。

田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火侯掌握适度，便可把鼠毛拔得一干二净。

其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。

最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。

尤以补肾之功，对尿频或小孩子尿床症具有显著疗效，带有一定的药用价值。