——底特律最新开业的餐厅之一因其提供的食品和“坚韧”而获得全国认可。

Eater 是一家专注于美国几个主要城市的美食和餐饮选择的美食网站，最近将底特律的 Baobab Fare 评为 2021 年 11 家最佳新餐厅之一。这家位于底特律新中心附近的东非餐厅在芝加哥、纽约、迈阿密和洛杉矶等城市中名列前茅。

餐厅老板 Hamissi Mamba 和来自布隆迪的夫妻二人 Nadia Nijimbere 于今年 3 月在大流行期间正式开业——这可以说是进入餐饮业的一个令人生畏的时代。但 Mamba 和 Nijimbere 对这个游戏并不陌生：据 Eater 称，在开设 Baobab Fare 之前，他们于 2017 年在布鲁克林街当地的快闪店提供食物，这引起了底特律食客的注意。除了在许多人永远关门的时候开一家餐馆外，这对夫妇还因为尽管面临许多障碍而没有放弃他们的创业梦想而受到认可。

根据 Eater 的说法，Nijimbere 大约 7-8 年前从布隆迪逃往美国，因为他作为一名人权工作者面临迫害。她到达了她姐姐居住的密歇根州，但她的伴侣曼巴起初很难获得签证。他于 2015 年抵达底特律，他们一起制定了建立自己的东西的计划。

两人于 2017 年正式获得庇护，并决定专注于将祖国的风味带给新家底特律的人们。

“现在 Baobab Fare 有了一个充满活力的永久家，这对夫妇对典型的东非舒适菜 ugali 的看法，一种每周一次的浓密玉米粉球与美味的热秋葵炖肉一起供应，正迅速成为 mbuzi 旁边的一个标志。一盘慢烤山羊，可以毫不费力地从骨头上分离出来。与此同时，服务员让人们知道，从外面吸引他们的神圣气味来自 nyumbani，牛肉在浓郁的成熟番茄酱中慢慢炖，“底特律食客编辑莫妮卡威廉姆斯写道。“这家熙熙攘攘的餐厅雇佣了难民和寻求庇护者，在其窗户上用亮黄色标语制作了灯塔：'Detroit ni nyumbani'，意思是'底特律是家。'”