薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。

内蒙、山西人称“薤”为“害害”。

百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。

原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。

现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

叶浓绿色，细长管状，三角形截面。

叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。

鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。

秋季抽花茎，伞形花序，花小。

药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。

江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡”。

中国古代最著名的挽歌《薤露》，产生于汉代，至少唱到唐朝。

只有四句“薤上露，何易皠，露皠明朝还落复，人死一去何时归？”。