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用料：虾２３０克，郫县豆瓣酱２汤匙，食用油适量，香葱２根，生姜２片，蒜头２瓣，料酒１汤匙，白糖１小勺。

姜、蒜洗净切好备用，炒锅烧热，倒油放入对虾、煸炒出香味后盛出。

留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用。

同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味。

加少许白糖，中和下酱的咸味，加少许清水煮开。

再倒入对虾，大火爆几下，最后沿锅边勾少许簿芡，炒匀关火出锅。

小贴士：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养人群是最佳选择，且虾肉无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等，海虾还富含碘质，对人类健康极有裨益。根据科学分析，虾可食部分蛋白质占１６-２０％左右。