目前关于大家提出的红烧肉的做法窍门这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些红烧肉的做法窍门相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

用料：五花肉５００克、香葱１棵、冰糖适量、干红辣椒６个、姜片４片、八角３个、香叶４片、盐１勺、味精１／２勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

做法：

将五花肉洗干净，切成块状。

将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

（小窍门在此）一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

继续小火，使用步骤4中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

１0、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。

１汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可。