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喝牛奶拉肚子因人而异，许多人喝牛奶后，因无法把乳醣分解成葡萄糖及半乳糖，以致肠内堆积大量短键脂肪酸及氢气，因而出现拉肚子、腹胀或腹绞痛等症状，这种现象是一种影响乳醣酵素活性的隐性基因所左右，不会因外界环境而改变，所以乳醣不耐症患者只能以不喝牛奶来避免拉肚子，有趣的是，人体乳醣酵素在断奶期后才逐渐下降，因此，婴幼儿喝牛奶不会拉肚子，反而是在成年期以后才会有乳醣不耐症。