目前关于大家提出的淡水大青鱼怎么做好吃这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些淡水大青鱼怎么做好吃相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

准备食材：青鱼1条、酸菜适量、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、黑胡椒适量、蛋清适量。

青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。

鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。

锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。

倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。

加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。

放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火。

将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。