目前关于大家提出的左宗棠鸡是哪里的菜这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些左宗棠鸡是哪里的菜相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

左宗棠鸡是湘菜。

左宗棠鸡的做法：

鸡肉切块，用鸡蛋、盐、淀粉、油，抓匀，放入冰箱冷藏2小时。青红椒切块备用。

锅里油烧热，放入鸡块翻炒，待鸡肉变成灰白色后捞出。

锅里留底油，爆香干辣椒，葱姜蒜片，放入鸡块翻炒。

加入盐、生抽、鸡精调味，放入青红椒炒至断生，大火勾芡，翻炒出锅即可。

菜品历史：

1952年，太平洋第七舰队司令、海军上将阿瑟威廉雷德福访台，负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨，要求彭长贵在三天内菜色须天天不同。第三天时，眼看红烧、清蒸、油淋等传统做法都太普通，为让客人换换口味，彭长贵灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，热炒做成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就随口起名：左宗棠鸡。

1970年，蒋经国夜带随从到彭园餐厅用餐，厨师为蒋经国制作了左宗棠鸡。蒋经国食后甚感美味，翌日起也向他人宣扬该菜的美味。此菜随成为彭园的招牌菜。

当时的做法是取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至外干内嫩。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。鸡肉带皮，以酱油入味，没有裹面糊的酥脆口感，也不用花椰菜垫底。

1973年，彭长贵赴开办彭园餐厅。一次前国务卿基辛格在彭园宴客，吃过左宗棠鸡后赞不绝口。此事经《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大幅报道，这道菜因而名气大震，逐渐成为人眼里中餐第一菜。