家常糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜酸甜适口，外焦里嫩，既可作为主菜搭配米饭享用，也能成为宴客时的亮点。以下是制作家常糖醋排骨的详细步骤：

首先，准备新鲜的猪肋排约500克，将其剁成小段后用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。接着将排骨冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥，煮至浮沫析出即可捞出沥干备用。

接下来是腌制环节，将焯好的排骨放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽以及少量白胡椒粉拌匀，让排骨均匀上色并入味。静置10分钟使调料充分渗透。

调制糖醋汁是关键步骤之一。取一个小碗，按照“两勺白糖、一勺醋”的比例混合，再加入一勺番茄酱增加风味，最后倒入少许清水搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的口感，还可以添加少量蜂蜜或红糖。

热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的排骨逐一下锅炸至金黄色，捞出控油。为了达到外酥内嫩的效果，可以复炸一次，时间稍短即可。

另起锅烧热少许底油，倒入调好的糖醋汁翻炒，直至冒泡变稠。随后快速倒入炸好的排骨，迅速翻拌均匀，确保每块排骨都裹满糖醋汁。最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀增香，即可出锅装盘。

家常糖醋排骨的制作过程并不复杂，但需要耐心与细心。从选材到调味，每一个细节都会影响最终的味道。这道菜不仅适合日常餐桌，也是节日聚餐的理想选择。无论是老人还是孩子，都能从中感受到家的味道与温暖。