腐乳肉是一道具有独特风味的传统中国菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而著称。它融合了腐乳的独特香气与猪肉的醇厚口感，是许多家庭餐桌上的佳肴。下面是一种简单的家常腐乳肉的做法，适合厨房新手尝试。

材料准备：

- 五花肉：500克

- 红腐乳：2块（约60克）

- 腐乳汁：3大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺（用于上色）

- 白糖：2大勺

- 料酒：2大勺

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成约2厘米见方的块状，用清水洗净后沥干水分。红腐乳和腐乳汁混合均匀备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入切好的五花肉块，加入几片姜和一段大葱，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟去除血水和杂质，捞出洗净备用。

3. 炒糖色：另起一锅，加入少量油和白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要糊掉，炒至呈红棕色时即可。

4. 煎肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，这样可以使肉质更加紧实，增加风味。

5. 调味：加入腐乳和腐乳汁，以及生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。

6. 加水炖煮：加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动防止粘底。炖至汤汁浓稠，肉质软烂即可。

7. 收汁装盘：待汤汁收至浓稠，肉质达到理想的软烂程度时，即可关火，盛出装盘，撒上些许葱花作为点缀。

这道菜的关键在于选材和火候控制，选择肥瘦相间的五花肉，既能保证肉质的鲜嫩，又能使腐乳的味道充分渗透进肉里。烹饪过程中，火候的掌握也非常重要，小火慢炖可以使肉质更加酥软，充分吸收调料的香味。希望你能尝试制作这道美味的家常腐乳肉，享受美食带来的乐趣！