在烧热的锅内倒油擦匀，再放面粉。

宜用文火，翻炒要勤快，七成熟即可。

食用时，每50克面粉冲泡75克开水，不能加冷水. 为了避免有小面团，炒面之前先把面过下细面筛子，就不会有面团的问题了。