五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽.有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅.。