安谷镇的美食主要以当地的特色为主，其中最有名的当属安谷蹄花。安谷蹄花炖制精细，选用肥大的猪蹄，经过长时间慢火炖煮，使得蹄筋软糯，肉质滑嫩，汤底浓稠呈奶白色，鲜美无腥，只需加上葱花调味即可。此外，还有农家蒸镶碗，这是一种具有嘉州民俗特色的美食，通常在秋收时节制作，以分享丰收的喜悦和慰劳辛苦的劳作者。农家蒸镶碗的制作过程讲究重肥美、讲实惠，呈现出巴蜀乡土气息的农家筵席。

章记炖蹄花是安谷镇内一家知名的餐馆，其炖制的蹄花汤底雪白浓厚，油香而不腻，蹄花炖得非常烂，骨肉轻易分离，肉质入口即化。在制作过程中，猪蹄的选择、处理以及炖煮的时间都十分讲究，确保了最终呈现的美味。

除了蹄花，安谷镇还有油炸串串等美食。乐山的油炸串串以其独特的卤油和香料配方闻名，食材炸至恰到好处，调料则是点睛之笔，使得油炸串串既保留了香醇，又增添了香辣口感。享用油炸串串时，搭配峨眉雪（一种当地饮料）可以体验到更正宗的乐山风味。