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黄瓜中含有大量的维生素c，具有提高人体免疫功能的作用。黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能够有效的促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤舒展皱纹的功效。

黄瓜是生活中最常见的蔬菜之一，可以直接服用，也可以做菜来食用，黄瓜水的功效是非常多的，比如说，它可以起到抗肿瘤的作用，这主要是因为，黄瓜中含有的维生素c,具有提高人体免疫功能的作用。因为人体在免疫力低下的时候，很有可能是发生一些癌变的情况，如果患者的免疫力足够的强大，那么就可以清除这些细胞，从而达到抗肿瘤的目的。

此外，这种物质还可以治疗慢性肝炎和一些迁延不愈的肝炎，对原发性的肝癌具有延长生存期的作用。另外，黄瓜中含有丰富的维生素e,维生素e可以起到延年益寿、抗衰老的作用。另外，对于常常饮酒的患者来说，也可以适当的饮用一些黄瓜水。因为黄瓜水具有防酒精中毒的作用，黄瓜中含有丰富的丙氨酸，精氨酸和果氨酸，对一些肝脏的病人，特别是对酒精性肝硬化的患者是有一定的辅助改善作用的，也可以防治酒精中毒。