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烧烤时要经常在烧烤物上刷料，要时不时地翻动，翻动时最少翻动１０串，可以避免烤糊，也可以避免烧烤物滴出来大量的油。

另一方面可能是碳的问题，炭没有烧透，油掉在黑炭上就会起火。炭块太大，炭和炭之间有空隙，油掉在炉上也会起火。烧烤时炭没有铺好，薄厚不均，长宽不齐。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲方式或者是生意。不论在还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。