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固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解，因为50摄氏度以上就没有碳酸氢钠的溶解度数据。

碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

是一种工业用化学品，低毒，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440摄氏度时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。