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一种叫魔芋的芋头粉。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达７０％，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

挑选芋头粉：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Ｑ可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

香辣黄瓜拌芋头粉

用料：黄瓜２根、芋头粉皮2００克、生抽６ｇ、香醋８克、油辣子１勺子、盐４ｇ

做法步骤：

１、芋头粉清洗干净然后煮熟。

２、煮好的芋头粉切好、黄瓜切片。

依次加入芋头粉、生抽、香醋、鸡精、盐、黑芝麻、油辣子。

最后搅拌均匀装盘。