鸡翅根想要做得好吃，核心就是提前腌制或者焯水去腥，把控好火候，既能保证肉质鲜嫩多汁，又可以让味道充分进到肉里面，鸡翅根肉质比鸡翅中紧实，肉厚不容易入味，很多人做出来发柴或者里面没味道，大多是没有划刀、腌制时间不够，还有大火一直猛煮，把肉里面的汁水煮干了。我们先统一学习鸡翅根前期处理的方法，再分别介绍几种家常热门做法，搭配对应的配方和操作步骤，记住入味和锁汁的要点，在家就能做出口感软嫩不柴的鸡翅根。
鸡翅根通用预处理方法
1 鸡翅根冲洗干净，用刀在两面划两道口子，方便入味，也可以用牙签扎很多小孔
2 冷水下锅，放入姜片葱段料酒，大火煮开，撇掉表面浮沫，继续煮两分钟捞出
3 捞出之后用温水冲洗干净，沥干水分备用，想要口感更嫩可以不用焯水，直接腌制
红烧鸡翅根配方和做法
配方 鸡翅根八个 生姜三片 葱段适量 生抽两勺 老抽半勺 料酒一勺 冰糖一小把 盐少许
步骤
1 锅里放少量油，下入鸡翅根，中小火煎到两面微黄
2 放入葱姜翻炒几下，加入料酒生抽老抽冰糖，翻炒上色
3 倒入开水，水量没过鸡翅根，大火烧开之后转小火焖十五分钟
4 开盖尝一下咸淡，少量加盐，开大火收汁，汤汁浓稠裹在鸡翅根表面就出锅
卤鸡翅根配方和做法
配方 鸡翅根一千克 葱姜 八角两个 桂皮一小块 香叶两片 干辣椒适量 生抽三勺 老抽一勺 料酒两勺 冰糖少许 盐适量
步骤
1 鸡翅根焯水洗净沥干
2 锅中少油，小火把香料葱姜炒香，加入生抽老抽料酒冰糖和足量开水煮开
3 放入鸡翅根，小火卤二十分钟，关火浸泡四十分钟以上，浸泡越久越入味
空气炸锅烤鸡翅根配方和做法
配方 鸡翅根 生抽两勺 蚝油一勺 料酒一勺 胡椒粉少许 孜然粉辣椒粉按需添加 食用油一勺
步骤
1 鸡翅根划刀，放入所有调料抓匀，冷藏腌制一小时以上
2 空气炸锅垫油纸，鸡翅根皮朝上摆放，一百八十度先烤十五分钟
3 取出翻面，刷一层腌料或者食用油，再一百八十度烤八分钟，表皮焦香即可
可乐鸡翅根配方和做法
配方 鸡翅根 可乐一罐 生抽两勺 姜片 料酒一勺
步骤
1 鸡翅根煎至两面金黄，放姜片料酒生抽翻炒
2 倒入可乐没过鸡翅根，大火烧开转小火焖十五分钟
3 最后大火收汁，汤汁浓稠发亮就可以出锅
香辣干锅鸡翅根配方和做法
配方 鸡翅根 洋葱 青椒 姜蒜干辣椒花椒 生抽 蚝油 白糖少许
步骤
1 鸡翅根腌制后煎熟或者炸至表皮干香捞出
2 热油爆香姜蒜干辣椒花椒，放入洋葱青椒翻炒
3 倒入鸡翅根，加生抽蚝油白糖，大火快速翻炒均匀出锅
制作关键技巧
鸡翅根划刀不要切太深，避免煮的时候肉散掉
焖煮一定要加开水，冷水会让鸡肉收缩，肉质变柴
腌制鸡翅根放冰箱冷藏腌制，入味效果比常温更好
喜欢外皮干爽的，收汁或者烤制的时候火稍微大一点，注意不要糊底
【常见问题】
问题 1 鸡翅根怎样做好吃，腌制多久最合适
回答 1 鸡翅根怎样做好吃，常温腌制最少三十分钟，放冰箱冷藏腌制一到两个小时入味最好，时间充裕可以腌制过夜，味道会渗透到肉里面。
问题 2 鸡翅根怎样做好吃，要不要焯水
回答 2 鸡翅根怎样做好吃，红烧和卤制建议焯水去除血沫腥味，空气炸锅烤制可以不焯水，直接腌制，烤出来汁水更足。
问题 3 鸡翅根怎样做好吃，做出来肉质发柴是什么原因
回答 3 鸡翅根怎样做好吃，肉质发柴一般是煮的时间太长，或者焖煮的时候用了冷水，还有收汁的时候火开太大，把鸡肉里面水分烤干，控制焖煮时长加开水就能改善。
【免责申明】
本鸡翅根怎样做好吃的方法仅为家常制作参考，鸡翅根必须完全煮熟后食用，禽肉过敏人群禁止食用，腌制调料可以根据自己口味调整，烤制时注意防烫。