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欧芹、罗勒这种草叶类香料，在菜快熟时加入提味，然后出锅。

欧芹原产地中海沿岸，欧美及栽培较为普遍。

香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类。

欧芹别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用、较多栽培主要供西餐业应用。是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。