1、原料：猪后腿肉克、肠衣两袋、白砂糖、高度白酒升、盐、十三香、美极鲜。
2、猪肉切成米见方小块，放入盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，将调料拌匀，抓匀并拌好猪肉；
3、铺上保鲜膜，放在阴凉处腌制时；
4、肠衣用温水洗去表面的盐粒并在温水中浸泡时以上；
5、将泡好的肠衣套在水龙头上，冲洗肠衣内壁；
6、将肠衣一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口，将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉塞进肠衣；
7、灌好的香肠每隔分用棉线打结；
8、将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，约即可；
9、晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏，食用时可取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸钟即可。