想必现在有很多小伙伴对于卤菜制作教程方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于卤菜制作教程方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤

筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨

头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬5小时左右，香味溢出为宜。

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用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。

了就现业去事间单务且低支精。

糖色制法：将色拉油5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水

业间建月员边路口器积类儿响般参。

0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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