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中国古代没有圆桌，多以四方“八仙桌”接待宾客，八人围坐、八碗菜肴成了古代中国家庭待客的“标配”。人们在过年、过节、婚娶等等的时候多以八大碗来摆酒宴。八大碗集聚了各种各样的做菜技巧，都是受人欢迎的菜。八大碗是陕西关中地区在过去逢年过节才做的传统美食小吃，八大碗在老陕的生活中，是少不了的美食，生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。清朝时期，宫廷宴席“满汉全席”闻名中外，据传，这套宴席的基础就是“满族八大碗”。因为数字“八”有祈福美好的寓意。于是，这种宴席形式逐渐在民间流传开来，逐渐成了宴请的首选。随着“满族八大碗”的遍地开花，各个地区根据当地本身的饮食习惯和特色菜品衍生出了独具特色的“八大碗”。唯一不变的是每桌八个人，桌上八个大海碗，一桌子亲朋好友，把酒言欢，好不热闹。

八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。传说八仙过海惹恼东海龙王，久战难胜，疲劳不堪。曹国舅一人不辞辛劳，进到人间的村庄，乔装打扮成农家院的村夫，偷窥看见四方桌子八人围座、猜拳行令、畅怀同饮、诱惑的菜式一个接一个地面上。曹国舅采带了七样菜式，还带了—荤菜—青菜豆腐，计八大碗并留言板留言：国舅为众仙借菜八碗，日后必当图报。八仙吃饱喝足以后，决战东海龙王节节胜利。之后大家为讨吉祥改小方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）一直广为流传到今。

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