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牛是属于反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皱胃。其中瘤胃是最大的，占胃部容积的80%，也是食物消化的主要地方。牛在摄取食物后，食物首先是进入到瘤胃、然后瘤胃液中的细菌、真菌、原虫来帮助牛去消化这些食物，约百分之十五十的粗纤维可在瘤胃内被消化。另外因为牛的反刍特点，吃进瘤胃的大量的食物也会回到嘴里继续进行咀嚼，这样可以有效的保证食物的充分消化吸收。牛吃草的时候，如果吃进一些像铁钉这样的杂物的时候，蜂巢胃就可以起到很好的过滤作用。

瘤胃

是也是反刍动物独特的消化器官，瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐。瘤胃上皮可以有效的吸收Na+，K+，Cl-等离子，而对挥发性脂肪酸的吸收量可达75%，吸收速度顺序为丁酸>丙酸>乙酸，在调控瘤胃内环境方面起着重要作用。瘤胃的胃壁肌肉强健有力，通过不断的收缩和松弛，来搅拌、揉磨胃中的食物，让其变得更加容易消化；并且饲料中70-80％的可消化干物质和50％以上的粗纤维素都是在瘤胃中被消化的，最终产生挥发性脂肪酸、二氧化碳和氢等物质，以此来合成蛋白质、B族维生素及维生素K。瘤胃上皮还可以有效的吸收纳、钾、氯等离子。

网胃

位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中，网胃便起到了过滤的作用。

瓣胃

反刍动物的第三胃。位于腹腔前部右侧。黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，没有消化腺。其主要功能在阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃，同时吸收大量水分和酸。

皱胃

通常称为真胃，功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。需注意在瘤胃和网胃中寄生的微生物进入皱胃后，也会被皱胃消化成蛋白质，为牛的生长提供营养。

牛吃食时的现象

1、牛吃食具有反刍现象。

2、食物在被牛吃进去后，进入瘤胃。部分食物经过瘤胃浸泡和软化后，经逆呕重新回到口腔，再进行咀嚼，并混入唾液再次进入瘤胃；也有部分食物经瘤胃陆续进入网胃，然后再由网胃返回口中。

3、这一过程会不断重复，直到食物被彻底嚼碎，然后食物会从瘤胃经过网胃进入瓣胃，进一步研磨，让食物变得更加细（过程中，瓣胃也会吸收一部分水和低级脂肪酸）。最终将食物传递到皱胃，此时皱胃分泌胃酸和消化酶，将食物消化掉。

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