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金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇的好处

能够降低身体胆固醇水平

随着饮食条件的改善，大家的餐桌越来越丰富，摄入的脂肪增加，身体胆固醇水平也会升高。

而金针菇中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，提高脂肪吸收和代谢的效率，以起到清理血管，降低胆固醇水平的作用。尤其是对于老年人来说，适当吃些金针菇，还能起到预防心脑血管疾病的作用。

提高免疫力、抗肿瘤

金针菇里富含菌多糖，有调节免疫力、防癌抗肿瘤的功效。它含有的金针素能增强人体免疫系统的功能，从而具有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。

吃金针菇的考究

1、有开伞的金针菇不能吃

金针菇有黄色和白色两种，黄色的比较新鲜洪亮，白色的更有嚼劲。无论是哪种金针菇要记住，开伞的金针菇不能吃。

2、没煮熟的金针菇不能吃

中医师介绍金针菇自身当然是没有毒的，但是甲醛处理过的当然有毒的，一般比较鲜亮润滑的，需求注意，买回来后最起码需求清水浸泡一个小时才能够的。

金针菇尽管好，但是食用的办法要注意！金针菇如果没煮熟，但是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后能够损坏其成分。

金针菇的禁忌

变质金针菇不能吃

不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。

脾虚的人不要多吃

这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。